www.prizrak.ws

Объявление

топ-линк
ГОСТЕВАЯ
Турнир "Отгадай-КА!"
Games of Forum
New Soft Download
призрачная галерея
Конкурс,акции,призы!
Rock - форум
ЯД раздача WMZ WMR
FAQ по форуму
раздача ICQ номеров
модеры форума
GOLD статусы к файлам!
форумный тотализатор
отгадай картинку и получи приз:
из какого АНИМЕ скрин?! ^_^||из какого фильма кадр?
mp3 конкурсы:угадай мелодию!||отгадай аниме OST!
Пользуйтесь ссылками: Мои сообщения и Поиск по форуму — это удобно!
Добавлять комментарии на форум могут только зарегистрированные пользователи за исключением сообщений в разделе "гостевая".
Перед использованием нашего форума просьба прочитать условия пользовательского соглашения!
При копировании любых материалов с форума, ссылка на форум http://prizrak.ws/ обязательна!
Добавь в закладки! Добавить в ИзбранноеДобавить в ИзбранноеДобавить в ИзбранноеДобавить в ИзбранноеДобавить в Избранное Сделай стартовой!

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » www.prizrak.ws » КурилкА » Вкусняшки =)>>ням-ням...


Вкусняшки =)>>ням-ням...

Сообщений 1 страница 16 из 16

1

Сегодня мы отправляемся в Италию. Именно в этой солнечной стране знают толк в баклажанах. Чтобы доказать свою любовь к баклажанам, или melanzana, пылкие итальянцы даже устраивают специальную олимпиаду, на которой искусные повара со всего света демонстрируют, что "баклажан - всему голова". А любимое блюдо самих итальянцев - меланзана, запеченная с сыром "пармезан".

http://s47.radikal.ru/i116/0905/9c/1ce023517278.jpg
Само по себе блюдо не сложное, но какое же вкусное… Я всё озабочена разнообразием гарниров, так что сегодня у меня дома «Melanzane ripiene» или просто фаршированные баклажаны.

Ингредиентов понадобится не так уж и много:

- собственно баклажаны (из расчёта один на человека)

- помидоры (из расчёта одна на баклажан)

- зелень (укроп, петрушка, базилик)

- сыр Пармезан

- оливковое масло (2-3 ст. ложки)

- соль, перец

- по желанию чеснок

И собственно всё.

спойлер

http://i077.radikal.ru/0905/f4/f2e2383844d8.jpg
http://s45.radikal.ru/i107/0905/35/da6fa6a666c6.jpg

Баклажаны разрезаем вдоль пополам, как на картинке. Вырезаем мякоть, оставляя баклажанку-каноэ. Мякоть баклажана мелко нарезаем. Трём сыр, режем зелень.

http://s48.radikal.ru/i120/0905/58/ee8bc2180024.jpg
http://s41.radikal.ru/i091/0905/43/7d8e82982124.jpg
http://s44.radikal.ru/i106/0905/4d/df739d33501f.jpg

Помидоры обдаём кипятком, снимаем с них кожицу и тоже мелко режем мякоть в кашицу.

Смешиваем мякоть баклажана, сыр, мелкорубленую зелень, чеснок. Добавляем масло. Солим, перчим. Начиняем этой смесью половинки баклажанов.

http://s39.radikal.ru/i086/0905/0a/5dee421e3832.jpg
Сверху выкладываем помидорную массу.
http://s57.radikal.ru/i157/0905/da/a411177dbb19.jpg
И в духовку, подальше от божественного аромата. Запекаем до готовности, а это примерно полчаса – минут 40 при температуре 160-180 градусов.

За пять минут до готовности, посыпаем сыром сверху. Для красоты :)

Они вкусны как горячими, так и холодными.

http://s59.radikal.ru/i164/0905/cd/c990b9032ac3.jpg

Отредактировано Иприт (2009-08-27 14:36:06)

0

2

Что-то мне кажется, что это очень таки не фига не вкусно. Да и интересно, куда девать мякоть баклажана?.....

0

3

slavikkkkk написал(а):

куда девать мякоть баклажана?.....

исключительно для употребления внутрь... можеш использовать как ингридиент для баклажанной (кабочковой) икры :)

0

4

http://www.ljplus.ru/img4/a/l/alitsiya_n/_TUV1895_ls.jpg
И так, что для этого надо:
3 крупных баклажана, 2 морковки, лук, чеснок (пару зубков), помидоры (парочку, только мягких), томатная паста, зелень - по вкусу
Для приготовления этого блюда я брала японский казан (чугунный)
Из-за особенности чугуна и деревянной крышки - вкус, будто бы, только что с костра в лесу сняли, костром пахнет

Тушите в духовке баклажаны на решетке, проколов их вилкой (иначе лопнуть могут) - пока они не сморщатся (рассчитывайте на минут 30-40)

морковку потереть на терке
лук мелко порезать
помидор мелко порезать и вилкой подавить
тушенные баклажаны - отчистить от шкурки и мелко порезать

в казанок, который стоит на огне, наливаете оливкового масла - совсем не много
забрасываете туда лук и морковку - тушите/жарите - без крышки - минут 7 (пока вид не станет тушенный, а не сырой)
забрасываете баклажаны, помидоры и 2 столовые ложки томата
посолить, выдавить чеснок - перемешать, накрыть крышкой и на мелком огне тушите минут 10
забрасываете зелень - перемешиваете - тушите еще минут 10
снимаете казанок - приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ПыСы: если будите делать на обыкновенной сковородке - это больше по времени и больше масла лейте
ПыСы 1: особенность чугуна - можно вообще без масла - не пригорает, но будет суховато

0

5

Где-то, когда-то видел эту идею, но давно уже делаю по-своему, и очень люблю это блюдо.
Филерыбы режу на кусочки, перчу, солю, отставляю всторону.
Нарезаю сладкий перец, лук, помидоры на такие кусочки, чтобы с шампурчика деревянного не сваливались, поливаю уксусом, соль, перец. Рыбу и овощи нанизываю на деревянные шампурчики, хорошенько обкатываю в сухарях пополам с мукой
http://i47.photobucket.com/albums/f151/tanyabu/tanyabu%20krava2002/DSC05343.jpg
и жарю в глубоком масле.
http://i47.photobucket.com/albums/f151/tanyabu/tanyabu%20krava2002/DSC05344.jpg

0

6

чейто камент втему как сделать рыбу без костей:

1. Карп не должен превышать 700-800 граммов. У более крупных особей косточки ленятся "растворяться".
2. Карп должен быть разделан на кусочки: сначала на "стейки", "стейки" вдоль хребтовой кости пополам (голова тоже пополам, если обжаривается, целым остается только хвост. Для лучшего вкуса рыбу лучше замариновать в толике лимонного сока, соли, черного перца и тертой луковицы на час - под крышкой и желательно выдержав в холодильнике.
3. Консистенция кляра (взбитое яйцо, в которое вмешивается немного соли, черного перца и последовательно, небольшими порциями мука) должна быть сметанообразной, полужидкой, лишь слегка обволакивающей мясо.
4. И самое тяжелое - фритюр, точнее - температура масла. Ее форсировать нельзя ни в коем случае, а вот регулировать - от низких значений до выше умеренных и в обратную сторону - придется. Как это объяснить на пальцах, имея в виду важность медленной обжарки, - не знаю:)

0

7

Иприт Ты все это готовил?))) респект те и уважуха, мне бы было лень возиться)))

0

8

mobilaNIK написал(а):

Иприт Ты все это готовил?))) респект те и уважуха, мне бы было лень возиться)))

хах!! эсли он хоть раз что то подобное сделает я обязательно отпишусь ))))

0

9

http://www.ljplus.ru/img4/a/l/alitsiya_n/_TUV2134_ls.jpg

Говядина в сырном соусе
Что для этого надо:
1. Мясо (я беру говядину), около 500 гр
2. Сыр около 150 гр
3. Бульон куриный 200-250 гр
4. Броколи грамм 150 - вообще по вкусу
5. Луковица
6. Мука пшеничная
7. Соль
7. Приправы по вкусу

Говядину режете, как вам угодно (я порезала кубиками), посолить, поперчить - выложить на разогретый сотейник с маслом (масла немного).
Прожарить со всех сторон до корочки, оставить под крышкой на маленьком огне тушиться.
Сыр натереть, броколи и лук порезать.
Приготовленное Мясо достаете из сотейника, туда добавляете куриный бульон - так, чтобы он покрывал примерно половину сотейника, размешиваете с тем, что осталось на сковороде, солите и доводите до кипения.
Уменьшаете огонь, щепотками рассыпаете муку. Все время мешаете, чтобы не образовалось комочков. Муки бросаете в зависимости от того, какой соус хотите - жидкий, либо густой (будите смотреть по состоянию "густоты")
Когда соус сделан, добавляете броколи и сыр, готовите несколько минут на среднем огне, помешивая, чтобы сыр расплавился.
Потом добавляете туда мясо, перемешиваете, доводите до кипения и тушите под крышкой минут 5.

На гарнир можно рис, гречку, картофель...
Приятного аппетита!

0

10

http://udaff.com/image/901/90148.jpg

Котлеты "по донбасски"
Всем друзьям приготовить желудки к бою! (рецепт как раз для холодной осени, которая не за горами).

Хочется мне порассуждать сегодня на тему советской кулинарии. Многие сейчас, в период кризиса, начинают вспоминать советские времена, дескать, тогда и солнце светило ярче и зимы были холоднее, и кризисов не было…. Спорить с этими постулатами не буду – не тот формат журнала.
Но вот почему-то у многих советская кулинария ассоциируема только с жареной колбасой и макаронами, примитив такой быдляческий то есть.

Кое-кто может пионерлагерь и детский сад вспомнить. Оно и понятно – молодежь, что там говорить! Не ходили в советское время по кабакам, не водили туда девчонок, лопало студенчество пиво в подъездах.…

А ведь и в советское время было кулинарам, чем погордится. Да причем в условиях жесткого дефицита, умели, и тогда блюда зачетные приготовить. Много таких блюд, ныне подзабытых. Это сейчас – напарил спаржи, кинул сверху лобстера, ввел во все это бешамель с икрой – и орешь – высокая кухня!
Да идите вы…, с такой «высокой».

В период кризиса (не за столом будь он помянут) нужно вспомнить простые, вкусные и нажористые советские рецепты. И один из них я вашему суду и представлю – котлеты «по донбасски»!
Многие знают котлеты «по киевски», это всё понятно, классика так сказать, а вот это их Донецкая разновидность, так сказать – ответ советских шахтеров зажравшейся столице (Киеву то есть). Про историю происхождения много говорить не буду, кто захочет, тот поГуглит. Котлету  эту придумал в начале 60-х Иван Митрофанович Антонов, заведующий производством ресторана «Донбасс» в Донецке. Да и и назвал он её по имени места первоизготовления — а совсем не по имени края.

Ну а мы приступим к делу.
Для начала, отмечу – очень весомую роль в этих котлетах играют сухари. Поэтому, идем в магазин и покупаем,… нет, не сухари! Кто покупные сухари применяет – тот не кулинар. А покупаем мы свежайший батон белого хлеба, разрезав который на 8 частей, засовываем, подрумянится в духовку (я с применением верхнего гриля запекаю) минут на 20 при 130 градусах, затем понижаем температуру до 50-60 градусов ( по Цельсию разумеется) и оставляем на 1 час.
Сухари получаются поджаристые, с аппетитным ароматом и вкусом.

спойлер

http://udaff.com/image/901/90135.jpg
Ну а мельчить – тут как кому заблагорассудится – мясорубка, скалка, бутылка. Самое главное – сухарей для рецепта нужно много! На кило фарша примерно все сухари с булки и уйдут, как это ни странно.
http://udaff.com/image/901/90136.jpg
Далее нам потребуются:
1.Фарш системы 50 Х 50  свино-говяжий то есть. Свинину лучше брать нежирную, иначе слишком тяжело будет желудку (почему – позже поймёте).                        1 кг.   
2. Яйца                                                                                                         6-7 шт.
3. Масло сливочное (не маргарин, у меня вон – домашнее!)                 150-200 гр.
4. Лук, чеснок, перец черный молотый, горохом – под ступку              по вкусу.
5 Масло растительное для зажарки
6. Сухари!
http://udaff.com/image/901/90137.jpg
Итак, как из свинины с говядиной делать фарш я вас учить не буду, сами знать должны, как это делается, (кто не знает – звоним маме). Лук и чеснок вмешиваем в фарш по вкусу, солим, перчим, вбиваем пару яиц. Тут друзья есть одна хитрость. Фарш при замешивании нужно немилосердно отбить об стол, ака фарш для люля-кебаб. Иначе форму он держать не будет, и развалятся наши котлеты совсем по отношению к нашему труду негуманно. Масло сливочное предварительно заморозить в морозилке, иначе в руках растечется.

http://udaff.com/image/901/90138.jpg
Зачерпываем немало фарша из тарелки, тазика или что там у вас. Немало! С килограмма мяса должно выйти 12, максимум 14 котлет. Шахтер вам не балерина, чтоб котлеты по 15 гр. весом употреблять (Донбасс то регион шахтерский, а то помню, подали мне как-то раз именно такие, 15 граммовые, в Мариинском театре в Питере). Раскатываем в руках в лепешку. В центр лепёшки кладем кусочек масла. Вот масла там грамм 15 и должно быть!
http://udaff.com/image/901/90139.jpg
Далее дело техники. Сжимаем аккуратно лепешку в руке, следя за тем, чтоб масло оставалось в середине.
http://udaff.com/image/901/90140.jpg
Ну и формируем котлету
http://udaff.com/image/901/90141.jpg
Яйца взбиваем. Окунаем котлету в яйцо
http://udaff.com/image/901/90142.jpg
Затем в сухари.
http://udaff.com/image/901/90143.jpg
Повторяем процедуру – яйцо, сухари.
Итого нужно создать 2 слоя панировки, для создания плотной корочки.
http://udaff.com/image/901/90144.jpg
Масло растительное наливаем на сковородку (а лучше сотейник). Нагреваем, ароматизируем чесноком и если хочется чили-перцем (ароматизация - это уже мои 5 копеек в рецепт).
http://udaff.com/image/901/90145.jpg
И запускаем туда наши котлеты. Заметьте друзья – масла должно быть много – так чтобы котлеты в него погрузились наполовину, а то и поболее ( в идеале – так вообше целиком)!

Тут есть небольшая проблема. Если масло не будет сильно раскаленным, корочки на котлетах не выйдет, это понятно, да? Но при сильно раскалённом масле котлеты начнут расслаиваться при жарке. Поэтому, обжарив котлеты 1 минуту с одной стороны, переворачиваем их на другую. Через минуту переворачиваем назад.

http://udaff.com/image/901/90146.jpg
Обжариваем, создавая корочку из панировки. Далее доводим до готовности, не
пережигая котлеты.
Готовый продукт должен иметь вид аппетитного золотистого цвета и замечательного запаха! Сервируем на стол в лучших советских традициях (ну кого там, на ностальгию ещё не пробило?).
http://udaff.com/image/901/90147.jpg
Что? Кто там говорит, что с макаронами или картофельным пюре подать нужно?  Учись неуч, как в лучшем советском стиле подобные котлеты подавались! (фото 1976 года) любезно вылаженое для копипаста сайтом удафф точка чототам.
http://udaff.com/image/901/90148.jpg
Ну и традиционно – для любознательных в разрезе, для слепых на ощупь:
http://s50.radikal.ru/i128/0908/c9/10957494b2d6.jpg
Масло из котлеты не всё вытечь должно, большая часть должна в мясо впитаться! Ну и под 100 капель ясное дело…

Так что не нужно советскую кухню “опускать”.

И в советское время умели люди из…. того, что было конфету сделать.


Отредактировано Иприт (2009-08-27 14:37:25)

0

11

http://s58.radikal.ru/i159/0810/79/99e6ff393aa0.jpg
Зима настает, однако.… А зимой главные наши враги кто? Правильно – депрессия и авитаминоз. И вот если с первой борьба приятна и проходит нормально, путём поглощения необходимых организму доз алкоголя, то с авитаминозом дело обстоит несколько иначе, не знаю как где, а в Москве зимой нормальных, живых, витаминов нет. Гидропонная зелень, которую гортанные торговцы на рынках впаривают нам втридорога, для здоровья ничего не дает, равно как и пластиковые апельсины и помидоры в магазинах.
   И что теперь делать нормальному рядовому человеку? Витамины зимой для мужского здоровья жизненно необходимы! Ведь, открою вам небольшую тайну, если лопать одну картошку, то подвигов от мужчины ждать нечего – от крахмала только воротнички хорошо стоят! Непонятно, да…. Не в аптеках же покупать таблетки всю зиму, в самом деле…

И всё же выход есть. Для начала идём осенью в лес (у кого леса нету рядом с домом, пусть идет в магазин) и набираем, сколько дури хватит, настоящей, лесной клюквы. Думаете, варенье варить будем да?

А вот не угадали – читайте дальше и порадуйтесь за мою заботу о вашем здоровье!

Я говорю, набираем побольше клюквы

спойлер

http://cenzury.net/image/804/80462.jpg
Тут нас ждёт нежданная засада друзья. Клюква, собранная в лесу собственноручно имеет разную степень зрелости, а так же, имеет вкрапления в виде мха, которые употреблять человеку в пищу настоятельно не рекомендуется, если он конечно не полный северный олень!
http://cenzury.net/image/804/80463.jpg
При попытке рассортировать клюкву, попадаешь в непонятки – какую считать зрелой, а какую нет. Тут господа и дамы все зависит с какой стороны посмотреть. Вот эта ягода вроде как хорошо зрелая
http://cenzury.net/image/804/80464.jpg
Вот эта - явно незрелая
http://cenzury.net/image/804/80465.jpg
Казалось бы все просто, да?

А вот и опять не угадали, ещё раз! Потому что это одна и та же ягода, снятая с разных сторон, гад буду, зуб даю!

http://cenzury.net/image/804/80466.jpg
Короче, промучившись в непонятках чёрт знает сколько времени, имеем на столе вот такую картину:

http://cenzury.net/image/804/80467.jpg
Тут уже вроде понятно, где ягода спелая, а где нет. Неспелую ягоду рассыпаем, где ни будь на подоконнике слоем в 2 см и пусть ещё дозревает.

Остальную ягоду используем по назначению.…Да не на варенье ещё раз я вам сказал!



Нам потребуются (следите за пропорциями, это важно, повторять не буду):

1. Банка трехлитровая                                 1 шт.

2. Клюква спелая                                         5 стаканов

3. Самогон 55 %об.                                      по потребности. (в данном случае у меня горилка

производства Украина).

4. Сахар                                                         от 150 до 250 гр. кто как сладкое любит, я взял

                                                                       150гр.

http://cenzury.net/image/804/80468.jpg
Клюкву в подходящей случаю посуде разминаем, без фанатизма, не старайтесь превратить в кашу, только чтоб полопались ягоды.

http://cenzury.net/image/804/80469.jpg
Сахар насыпаем на сковородку, наливаем 20 гр. воды

http://cenzury.net/image/804/80470.jpg
Варим сироп т.е. нагреваем до полного растворения сахара, кто желает, может и «жженку» сделать.
http://cenzury.net/image/804/80471.jpg
Клюкву насыпаем в банку, заливаем самогоном (почему 55%?, да потому что разведется ещё с соком клюквы и сахаром и станет как раз 40%), добавляем сахарный сироп.

http://cenzury.net/image/804/80472.jpg
И вот внимание! Самый ответственный момент!

Содержимое банки перемешиваем, закрываем крышкой и ставим настаиваться в любое недоступное для глаз место на 2 недели минимум.

http://cenzury.net/image/804/80473.jpg
Почему момент ответственный? Да просто, потому что можно выпить содержимое не дождавшись окончания срока выстойки.

Вот у меня на фото одна банка…, а на самом деле было две!

За 2 недели настойка приобретает очень эстетичный цвет и вид.

http://cenzury.net/image/804/80474.jpg
Сливаем готовый продукт из банки через марлю либо мелкое сито в бутылки. Пьём в сопровождении. … Да честно сказать никакого пищевого сопровождения и не требуется особо.

Пьём с наслаждением и всё тут!

http://cenzury.net/image/804/80475.jpg
З.Ы. Клюква реально снижает высокое кровяное давление, а спиртовая вытяжка витаминов и микроэлементов реально полезна для здоровья (не даром все лекарства на спирту).

Эх, да что там говорить! Рекомендую!

0

12

вау столько вкусной вкуснятки блииин аппетит разыгрался, а ведь уже вечер!!

0

13

Овощное рагу с кабачками
http://keep4u.ru/imgs/b/2009/06/23/d8/d82622592263cfefea6a38537eec8c45.jpg
Уж и не знаю, откуда появилось это блюдо, но у нас, на юге Украины, летом его готовят все. У него даже и имени нет, то есть, названия, так себе, овощное рагу с кабачками. И вариации разные у всех, но основа одна – жареные кабачки и картошка.

Вот такие нам понадобятся овощи:

спойлер

http://keep4u.ru/imgs/b/2009/06/23/70/708b579dde8d10c641cf2b93791efa5a.jpg
кабачки
картошка
морковь
помидоры
лук
чеснок
перец болгарский разноцветный
горох
зелень

Кабачки режем толстыми кружочками, обваливаем их в муке:
http://keep4u.ru/imgs/b/2009/06/23/2d/2d0a7dd916102fcaaa922205edb360cd.jpg
и жарим:
http://keep4u.ru/imgs/b/2009/06/23/b1/b172c6dcfda5255f91d05226ce9290fa.jpg
Режем много лука и моркови:
http://keep4u.ru/imgs/b/2009/06/23/df/df3aed6f059d80bf376378169570cbdf.jpg
и слегка поджариваем все это на масле (на каком хотите):
http://keep4u.ru/imgs/b/2009/06/23/5c/5cf31166d967c4737e80fca47fb91944.jpg
Добавляем туда картошку, еще немного поджарим, а потом тушим до готовности картофеля:
http://keep4u.ru/imgs/b/2009/06/23/f2/f202735ba451a4c8d447ca2041a648f3.jpg
В это время режем болгарский перец (у нас пока вырос только зеленый, красный и желтый будут позже). У меня на такой случай всегда есть замороженный разноцветный перец, вот я его туда и отправляю. Очищаем горох и все это добавляем к картофелю и кабачкам:
http://keep4u.ru/imgs/b/2009/06/23/aa/aae9119703befafc3220fbd5e0675b62.jpg
Туда же у нас идут помидоры, предварительно очищенные от кожуры и нарезанные и чеснок. Вот как:
http://keep4u.ru/imgs/b/2009/06/23/d9/d9ed5683f0d134c1941fc4205729b01d.jpg
Тушим всю эту красоту еще минут 10-15, столько, сколько надо, чтобы горох и перец стали мягкими:
http://keep4u.ru/imgs/b/2009/06/23/a9/a95b90e972aa9f59f458d4fbf1258c53.jpg
В тарелку добавляем сметану и зелень:
http://keep4u.ru/imgs/b/2009/06/23/82/829c01c3a19cc7f010593074c27fc599.jpg
Можно есть. Приятного аппетита!

0

14

еда.. *___*

0

15

Иприт написал(а):

Овощное рагу с кабачками

Я Бы Попробовал
Уже Иду Бабушке Заказывать Завтра На Обед :)

0

16

Тушеные лисички с яблоками
Лисички отварите в подсоленной воде до полной готовности (около 20 минут). Яблоки помойте, вырежьте середиу с косточками, очистите от кожицы и нарежте маленькими ломтиками. Воду слейте, лисички нарежьте небольшими кусочками и жарьте их в сливочном масле 4-5 минут, затем добавьте к ним яблоки и жарьте еще 4-5 минут.
Приятного аппетита!

0


Вы здесь » www.prizrak.ws » КурилкА » Вкусняшки =)>>ням-ням...