Что нужно для японской кухни:
- циновка(это штука из бамбуковых палочек)
- рис для суши(круглозерый)
- васаби(японская горчица)
- полителен для обворачивания продуктов(сыра там)
- соевый соус
- креветки
- семга малосоленая(не копченая)
- нори(морские водоросли)
Варка риса:
- насыпаем 200г риса(для первого раза хватит за глаза)
- наливаем воды(воды над рисом 2см)
- закипает и уменьшаем огонь(крышку не поднимаем)
- варим пока вода не выкипит
- добавляем в рис бодягу и размешиваем лопаткой деревянной
- ставим охлаждать рис примерно до комнатной температуры
- строим фреонку для охлаждения риса
- шучу
Бодяга:
- 3 столовые ложки уксуса(в идеале рисовый)+2ст.л.сахара+2ч.л. соли
Циновку обворачиваем в полителен. Данная процедура нужна для того, чтобы после первого опыта роллостроения рис не пришлось долго отмывать.
!Рис очень липкий! и из него можно лепить любые фигуры. Также он и липнет к рукам, если не смачивать руки в чашке с водой+1ст.л. уксуса(можно две).
Начальные приготовления закончены! Осталось самое веселое.
Роллы с семгой:
- Нори на циновку
- На нори рис(как на фото)
- На рис филе семги
- Заворачиваем
Роллы с креветкой:
- Нори на циновку
- На нори рис(как на фото)
- На рис 6 креветок(можно больше)
- В каждую креветку сыр филадельфия(50-100г хватит на много ролл)
- Перо зеленого лука по всей длинне
- Заворачиваем
В процессе роллостроения циновка играет роль формовки и создает более плотные роллы. Циновка - это как мастерок для каменщика.
Нори лучше липнет когда ее смачиваешь. Выходит раз в 6-8 дешевле!!!+доп. скилы))
https://kulinaria.nnm.ru/rollostroenie
- Подпись автора
"her penultimate sighs called softly on the kindling wind
her saintly eyes filling with tears, lifting with truth
and then a golden flash like the onset of heaven
leaving her screams breaking my heart
and in the grip of fire I knew the death of love"!Член клуба Позити ффф
